అధ్యాయం 1లో, మనం తినే ఆహార పదార్థాల జాబితాలను తయారు చేసాము. మేము భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో తినే ఆహార పదార్థాలను కూడా గుర్తించాము మరియు వాటిని దాని మ్యాప్‌లో గుర్తించాము. భోజనంలో చపాతీ, పప్పు మరియు వంకాయ కూర ఉంటుంది. మరొకటి అన్నం, సాంబార్ మరియు లేడీస్ ఫింగర్ (భిండి) యొక్క కూరగాయల తయారీ కావచ్చు. ఇంకొక భోజనం అప్పం, చేపల కూర మరియు కూరగాయలు కావచ్చు.
కార్యకలాపం 1 సాధారణంగా మన భోజనంలో ఏదో ఒక రకమైన ధాన్యంతో తయారు చేయబడిన కనీసం ఒక వస్తువు ఉంటుంది. ఇతర వస్తువులు పప్పు లేదా మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకం కావచ్చు. ఇందులో పెరుగు, వెన్న పాలు మరియు ఊరగాయలు వంటి అంశాలు కూడా ఉండవచ్చు. వివిధ ప్రాంతాల నుండి భోజనం యొక్క కొన్ని ఉదాహరణలు టేబుల్ 2.1లో ఇవ్వబడ్డాయి. అధ్యాయం 1లో మీరు మ్యాప్‌లో చిత్రీకరించిన ఆహార పదార్థాలను ఎంచుకోండి. ఈ జాబితాకు మరికొన్ని భోజనాలను జోడించి, వీటిని టేబుల్ 2.1లో నమోదు చేయండి. కొన్నిసార్లు, మనం నిజంగా మన భోజనంలో ఈ రకాలను కలిగి ఉండకపోవచ్చు. మనం ప్రయాణం చేస్తుంటే, దారిలో దొరికేవన్నీ తినవచ్చు. మనలో కొందరికి, ఇలా రకరకాల ఐటమ్స్, చాలా సార్లు తినడం సాధ్యం కాకపోవచ్చు. అయితే, భోజనం సాధారణంగా అటువంటి పంపిణీని ఎందుకు కలిగి ఉంటుంది అనేదానికి కొన్ని కారణాలు ఉండాలి. కొన్ని ప్రత్యేక ప్రయోజనాల కోసం మన శరీరానికి వివిధ రకాల ఆహారం అవసరమని మీరు అనుకుంటున్నారా?
2.1 వివిధ ఆహార పదార్థాలు ఏమి కలిగి ఉంటాయి? ప్రతి వంటకం సాధారణంగా మొక్కలు లేదా జంతువుల నుండి పొందే ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పదార్థాలతో తయారవుతుందని మనకు తెలుసు. ఈ పదార్థాలు మన శరీరానికి అవసరమైన కొన్ని భాగాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ భాగాలను పోషకాలు అంటారు. మన ఆహారంలోని ప్రధాన పోషకాలను కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్లు, కొవ్వులు, విటమిన్లు మరియు మినరల్స్ అని పిలుస్తారు. అదనంగా, ఆహారంలో డైటరీ ఫైబర్స్ మరియు నీరు ఉంటాయి, ఇవి మన శరీరానికి కూడా అవసరం. అన్ని ఆహారాలలో ఈ పోషకాలు ఉంటాయా? కొన్ని సాధారణ పద్ధతులతో మనం వండిన ఆహారం లేదా ముడి పదార్ధాలలో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పోషకాలు ఉన్నాయో లేదో పరీక్షించవచ్చు. ఇతర పోషకాల పరీక్షలతో పోలిస్తే కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల ఉనికిని పరీక్షించడం చాలా సులభం. మనం ఈ పరీక్షలు చేసి, టేబుల్ 2.2లో మన పరిశీలనలన్నింటినీ నమోదు చేద్దాం. ఈ పరీక్షలను నిర్వహించడానికి, మీకు అయోడిన్, కాపర్ సల్ఫేట్ మరియు కాస్టిక్ సోడా యొక్క పరిష్కారాలు అవసరం. మీకు కొన్ని టెస్ట్ ట్యూబ్‌లు మరియు డ్రాపర్ కూడా అవసరం. వండిన ఆహార పదార్థాలతో పాటు ముడి పదార్థాలపై ఈ పరీక్షలను ప్రయత్నించండి. ఈ పరీక్షల నుండి పరిశీలనలను రికార్డ్ చేయడానికి టేబుల్ 2.2 మీకు ఒక మార్గాన్ని చూపుతుంది. ఈ పట్టికలో కొన్ని ఆహార పదార్థాలు ఇవ్వబడ్డాయి. మీరు వీటితో లేదా అందుబాటులో ఉన్న ఇతర ఆహార పదార్థాలతో పరీక్షలను నిర్వహించవచ్చు. ఈ పరీక్షలను జాగ్రత్తగా చేయండి మరియు ఏదైనా రసాయనాలను తినడానికి లేదా రుచి చూడటానికి ప్రయత్నించవద్దు. అవసరమైన పరిష్కారాలు రెడీమేడ్ రూపంలో అందుబాటులో లేకుంటే, పెట్టెలో ఇచ్చిన విధంగా మీ ఉపాధ్యాయుడు వాటిని సిద్ధం చేయవచ్చు. వివిధ ఆహార పదార్థాలలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయో లేదో పరీక్షించడం ద్వారా ప్రారంభిద్దాం. కార్బోహైడ్రేట్లలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. మన ఆహారంలో కనిపించే ప్రధాన కార్బోహైడ్రేట్లు స్టార్చ్ మరియు చక్కెరల రూపంలో ఉంటాయి. ఆహార పదార్ధంలో స్టార్చ్ ఉందా లేదా అని మనం సులభంగా పరీక్షించవచ్చు. యాక్టివిటీ 2 స్టార్చ్ కోసం టెస్ట్ కొద్ది మొత్తంలో ఆహార వస్తువు లేదా ముడి పదార్ధాన్ని తీసుకోండి. దానిపై పలుచన అయోడిన్ ద్రావణం యొక్క 2-3 చుక్కలను ఉంచండి (Fig. 2.1). ఆహార పదార్ధం యొక్క రంగులో ఏదైనా మార్పు ఉంటే గమనించండి. ఇది నీలం-నలుపుగా మారిందా?
కామెంట్‌లు
కామెంట్‌ను పోస్ట్ చేయండి